Laksen er en eftertragtet spisefisk i Danmark og den er let at kende på det faste, lyserøde kød. Laksekødet får denne farve via det røde farvestof, som findes i f.eks. rejer - en yndlingsspise for laks.
Efterhånden som man er begyndt at opdrætte laks, er fisken blevet tilgængelig for flere mennesker, hvor den før var en esklusiv spise. Der er sæson for laksen hele året pga. de mange opdrættere.