Små grønne frikadeller med lun kartoffelsalat

Opskrift til 4 personer

Små grønne frikadeller med lun kartoffelsalat
Ingredienser
  • Frikadeller, 32 stk.
  • 1 pakke hakket svinekød fra eGastro
  • ½ spsk. groft salt
  • 4 spsk. hvedemel
  • 1 dl grofthakket brøndkarse (1 potte)
  • 1 lille finthakket fed hvidløg
  • ½ fintrevet squash (ca. 150 g)
  • 1 æg
  • ½ dl mælk
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk. rapsolie til stegning
  • Kartoffelsalat
  • 750 g små, faste kartofler
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 3 spsk. rapsolie
  • 3 spsk. friskpresset citronsaft
  • 2 spsk. grov sennep
  • 2 tsk. groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 finthakket rødløg (ca. 50 g)
  • 1 dl grofthakket dild
  • 1 agurk (ca. 350 g)
  • 200 g radiser i tynde skiver
Vejledning
Kartoffelsalat: Skrub kartoflerne og kom dem i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved lav varme og under låg i ca. 12 min. – de skal kun lige være møre. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Pisk olie, citronsaft, sennep, salt og peber sammen og vend dressingen med de lune kartofler. Vend rødløg og dild i.

Frikadeller: Rør imens det hakkede kød med salt. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør farsen godt sammen.

Lad 1 spsk. af olien blive varm i en pande og steg evt. en lille prøvefrikadelle - for at tjekke krydringen. Form halvdelen af farsen til 16 meget små frikadeller – med en lille ske. Steg frikadellerne ved middel varme i ca. 6 min.- vend dem af og til. Steg de sidste 16 frikadeller.

Kartoffelsalat, fortsat: Træk 5-6 skræller af agurken så den bliver stribet. Flæk agurken og fjern kernerne med en lille ske. Skær agurken i skiver og vend dem i kartoflerne sammen med de tynde radiseskiver - smag til. Server kartoffelsalaten til de små grønne frikadeller – på pind.


Giv os din bedømmelse
Hvad bli´r halvtreds minus fire?
Om osKontaktOpskrifterSalgsbetingelserPrivatlivspolitikFAQ
FacebookInstagramElite Smiley
Betalingskort
Alle priser er i DKK inkl. moms og ekskl. levering
CVR-nr.: 35512713 Tlf-nr.: 27 76 20 00
Copyright © 2013-2018 - eGastro.dk, Ågade 14, 7620 Lemvig